C'est bientôt les fêtes

C'est vous qui recevez ? Avez-vous déjà pensé à votre menu ?

Pour profitez de votre soirée en famille, la Toque Verte vous livre à domicile votre repas pour les fêtes.
Rendez-vous sur le site de  La Toque Verte pour découvrir le menu !

Stephanie
La Toque Verte, traiteur et chef à domicile

Une réception à la maison ?

 ... et pas envie de passer la soirée aux fourneaux ?

Faites appel à la Toque Verte pour la réalisation d'un cocktail dinatoire.

On commence par des amuse bouches salés :
- Toasts au foie gras maison
- Fleurs de saumon
- Mini Parmentier de canard confit à la patates douce
- Assortiment de toasts salés
- Assortiment de sushis
- Brochette poulet ananas
- .... et pleins d'autres !

   

Et si vous avez encore faim, passons au sucré :

- Mousse au chocolat à la cannelle
- Assortiment de cupcakes sucrés
- Macarons
- Salade de fruits de saison
- Crème brûlée
- Assortiment de tartelettes sucrées
- Mini muffins
-....

Faites tout de suite réaliser votre en devis en contactant Stephanie

La Toque Verte, votre Traiteur à domicile dans la métropole lilloise

Bienvenue

La Toque Verte vous souhaite la bienvenue sur son blog.
Ici, retrouvez toutes les semaines des nouvelles et des idées pour vos repas ou réceptions !

Et on commence avec une petite recette de saison :

Velouté de Potimarron et sa quenelle d'épinards

Ingrédients : 
1 potimarron
1 oignon
1 poireau
1l de bouillon de légumes (plus ou moins)
Crème liquide
300 g d'épinards
125g de ricotta

Emincer un oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive.
Ajouter un blanc de poireau émincé.

Laver et enlever les graines d'un potimarron. Le couper en dés et l'ajouter aux oignons et poireaux.
Il n'est pas indispensable de retirer la peau du potimarron, elle est très dure et sera tendre après cuisson.

Recouvrir d'un bouillon de légumes et porter à ébullition.
Cuire une vingtaine de minutes.

Après cuisson, mixer les légumes sans le bouillon, avec un peu de crème liquide.
Si besoin ajouter un peu de bouillon et ajuster l'assaisonnement.

Laver et équeuter 300g d'épinards. Les cuire à la vapeur. (Hors saison, utiliser des épinards surgelés)

Presser les épinards entre les mains pour éliminer le maximum d'humidité. Mixer avec la ricotta.
Assaisonner et réserver.

Servir le velouté chaud avec une quenelle d'épinards froids. Parsemer de sésame ou de graines de pavot.



Bon appétit et à très bientôt,
Stephanie

La Toque Verte, chef à domicile, Lille et métropole